阿花 ， 好章

在日本超級市場的貨品架上，光是納豆就有數十種，分成不同的種類，口感和香味，從這裡也可以看得出來，日本人有多麼喜愛納豆。日本科學家也發現，納豆不但是健康食品，更是女性的美容聖品，只要用過納豆肥皂的人，全都讚不絕口。日本女性︰「用(納豆皂)洗臉的時候，就會覺得臉很有彈性，晚上洗臉後到早上，不用特別的保養品，臉還是很滋潤的感覺。」

這是因為在發酵的黃豆表面會產生一種稱為PGA的磷酸甘油酸，攪拌納豆時，會出現非常粘稠的黏性，重點是這些黏液中能夾帶豐富的水分，因此使用納豆作成的肥皂來洗臉，可以在臉上形成鎖住水分的保護膜，防止肌膚乾燥，是非常棒的美容用品，接下來將還會有各種納豆保養品面市。此外，科學家更發現把納豆加工成樹脂之後，具有吸收大量水分的能力，是沙漠地帶植物綠化的好幫手。九州大學助教原敏夫︰「未來可以考慮利用納豆樹脂作為開發成綠化沙漠的基礎材料。」

看來即使是不敢吃納豆的人，也能夠因納豆而受惠良多。 －ＴＶＢＳ新聞

納豆菌食品能分泌很多酵素，如澱粉酶、蛋白酶。利用它發酵大豆不僅可保持大豆幾乎不含膽固醇、必需氨基酸含量高、營養均衡好的優點，而且可使大豆的消化率提高。根據2000年荷蘭瓦罕寧恩大學的實驗結果指出，納豆菌發酵大豆後，在蛋白酶的作用下，促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解，蛋白質的消化吸收率可從原來的 50% ，增加到 90% 以上。有 50%~60% 的大豆蛋白質轉化為多胜類，其中 10% 是氨基酸，特別是麩氨酸（ L-glutamic acid ）較多，因此納豆菌食品味道非常鮮。轉化的同時還會產生獨特的風味物質，如丁酸、丙酸和丁二酸等。

納豆菌食品中因含有大量的Vit K2、Vit E、卵磷脂、亞麻酸等，故具有抗衰老、提高記憶力等保健功能。另外，常吃納豆菌食品對癌症、糖尿病、高血壓、動脈硬化、肥胖病、婦女病經等均有預防和緩解及治療效果。

選用納豆菌產品或是萃取後的納豆激酶可依個人需求選擇,此兩種形式各有其優點,納豆激酶是針對血管壁上的血栓進行分解,而納豆菌產品中含有包括納豆激酶, 卵磷脂,納豆菌,異黃酮...等許多物質,有其不同的生理功能,因此若是只想對心血管的保健來選擇,萃取後的納豆激酶是一種不錯的選擇(因為相同單位中的納豆激酶活性可以高於納豆菌產品,但需懂得如何選擇~~ 取自奇摩知識